Recettes

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Clafoutis à la Tome des Bauges

Les ingrédients :
  • 600 g de champignons de Paris
  • 120 g de Tome des Bauges
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre
Pour préparer le clafoutis...
  • Nettoyer les champignons à l’aide d’un pinceau humide. Les tailler en lamelles.
  • Ecroûter la Tome, la couper en fines tranches.
  • Laver et hacher finement la ciboulette.
  • Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Dans une poêle, faire fondre 25 gr de beurre, y faire revenir les champignons.
  • Battre les œufs en omelette, ajouter la muscade, la crème fraîche et la ciboulette. Mélanger.
  • Beurrer l’intérieur de petits ramequins individuels, y répartir les champignons égouttés.
  • Verser la préparation à base d’œufs, recouvrir de tranches de Tome.
  • Enfourner 30 min au bain-marie. Servir chaud !

N.B. : vous pouvez associer d’autres variétés de champignons (cèpes, girolles, pleurotes) à cette recette.

Bonne dégustation !
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Tarte à la Tome des Bauges

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • une pincée de sel
  • un peu d’eau

Pour la garniture :

  • 500g de Tome des Bauges
  • 3 tomates
  • Herbes de Provence
Pour préparer la tarte...
  • Sur un fond de pâte brisée, disposer la Tome des Bauges en tranches afin de recouvrir la surface de la pâte.
  • Poser sur cette couche de fromages de fines tranches de tomates.
  • Ajouter les herbes de Provence.
  • Mettre au four (thermostat 5/6) pendant 40 minutes.
A déguster chaude ou froide. Bon appétit !
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La Matouille ou Tome des Bauges chaude

Les ingrédients pour 4 personnes
  • 1 Tome des Bauges
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc de Savoie
  • 5 grosses pommes de terre à chair ferme
Pour préparer la Matouille...
  • Mettre la Tome des Bauges dans un plat ayant environ la taille de la Tome.
  • Enlever la croûte de la partie supérieure.
  • Faire 4 à 5 trous dans lesquels vous disposerez les gousses d’ail.
  • Arroser avec le vin blanc.
  • Mettre dans un four chaud (thermostat 7) environ une demi-heure, jusqu’à ce que la pâte de la Tome des Bauges soit coulante.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l’eau.
  • Couper les pommes de terre en cubes et verser la Tome fondue directement sur les pommes de terre dans l’assiette.

Vous pouvez accompagner ce plat avec de la charcuterie et une salade verte.

N.B. : Vous pouvez également faire la Matouille de Mandrin en remplaçant le vin blanc par du cidre (doux ou brut) et les pommes de terre par des pommes reinettes.

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